Galleria Supermarket flyer - November 01, 2022 - December 31, 2022 - page 14 *

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Galleria Supermarket Flyer  - November 01, 2022 - December 31, 2022. Page 14.
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SIMPLE K-FOOD RECIPE 동치미 ● 주재료: 동치미 무 ½개(1kg), 천일염 60g • 부재료: 배 ½개(300g), 실파 5대(50g), 풋고추(또는 삭힌 고추) 2개(30g), 홍고추 2개(30g), 마늘 3쪽(15g), 생강 15g ● 찹쌀풀: 건식 찹쌀가루 ½큰술, 물 컵 • 소금물: 물 8컵(2L), 소금 100g, 설탕 2큰술, 찹쌀풀 2큰술 준비하기 ● 무는 작고 단단한 것으로 골라서 잔뿌리를 떼고 솔로 깨끗이 씻는다. 8등분 정도로 큼직하게 썰고 천일염 60g을 뿌려서 하룻밤 동안 절인다. 2 배는 씻어서 반을 가르고 실파는 두세 가닥씩 모아 말아서 묶는다. ③ 풋고추와 홍고추는 씻어서 물기를 빼놓고 마늘과 생강은 씻어서 얇게 저며놓는다. ④ 냄비에 물과 찹쌀가루를 넣고 센 불에 올려 멍울 없이 저으면서 찹쌀풀을 쑨다. 끓어오르면 불을 끈다. ⑤ 큰 볼에 물 2L를 넣고 소금, 설탕을 풀어 소금물을 만든 후 찹쌀풀 2큰술을 넣고 잘 섞어서 동치미 국물을 만든다. 14 November/December 2022 조리하기 ● 항아리에 절인 무를 한 켜 놓고 준비한 배, 실파, 풋고추, 홍고추, 마늘, 생강을 얹고 다시 무를 담는다. 떠오르지 않도록 돌 로 눌러놓는다. ② 항아리에 동치미 국물을 따라 붓고 뚜껑을 덮어서 이틀 동안 20℃ 상온에 익힌다. 익힌 후에는 냉장실에 보관한다. ③ 상에 낼 때는 무를 건져서 반달 모양 또는 굵기 1cm, 길이 4cm 정도의 막대 모양으로 썬다. 부재료도 짧게 썰어서 담은 뒤 국물을 부어 낸다. 국물은 맛을 보아서 간이 강하면 물과 설탕을 넣어 감칠맛을 살린다. 조언 전통 동치미는 겨울철에 작은통무로 담가서 익는 시간이 오래 걸리지만 맛이 아주 좋다. 빨리 익혀 먹고싶으면 무를 토막 내어 담근다.

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