ESSAYEZ CECI
Utilisez un succédané
de beurre à base de
plantes et remplacez le
bouillon d'os de poulet par
du bouillon de légumes
pour en faire un plat
d'accompagnement
végétalien.
Farce
classique
anti-gaspillage
Préparation : 15 minutes Temps nécessaire :1 heure
Portions : 8
Pailuti Clris.
« Ma mère gardait toujours des croûtes de
pain et du pain rassis au congélateur »,
explique Charmaine Baan, chef dans la
BONE BROTH
Chicken - Poulet
BOUILLON D'OS
bouillon d'os de
poulet PCD
cuisine-laboratoire le Choix du PrésidentMP,
900 mL
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qui a mis au point cette recette de farce à base
de restes. « Une fois qu'elle en avait une bonne
quantité, elle réunissait mon frère, ma seur
et moi autour de la table de la salle à manger
et elle nous demandait d'émietter le pain pour
299
900 mL
préparer sa farce. Des années plus tard, j'i
vu ma mère faire cette étape avec un robot
culinaire et ça m'a étonnée! Elle a fini par
admettre qu'elle nous confiait cette tâche pour
2 Faire fondre 4 tasse de beurre
dans une grande casserole à feu
moyen-doux. Ajouter l'oignon et le
céleri ou les tiges; faire cuire, en
remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils
soient ramollis et légèrement dorés,
10 à 12 minutes. Ajouter l'assaisonne-
ment, le sel et le poivre.
nous empêcher de faire des mauvais coups. »
¼ tasse + 1 c. à table de beurre, divisés,
et du beurre fondu supplémentaire pour
badigeonner le plat de cuisson
1 petit oignon, haché finement
1 tasse de céleri haché finement (feuilles
et tiges) ou de chou frisé ou de bette à
carde (même flétris, ils peuvent être utilisés
dans cette recette)
2 c. à thé d'Assaisonnement pour
volaille PCMD
2 c. à thé de sel et de poivre noir
8 tasses de pain rassis, haché ou déchiré
(en cubes de 1 cm)
1 à 1½ tasse de Bouillon d'os de poulet PCMD
3 Incorporer le pain et bien
l'enrober; faire cuire, en remuant de
temps à autre, 1 à 2 minutes. Incorporer
1 tasse de bouillon (ajouter ½ tasse de
bouillon si votre pain est très sec ou si
vous préférez une farce plus humide).
4 Transférer dans le plat de cuisson
préparé. Couvrir de papier d'aluminium
et cuire au
jusqu'à ce que le tout
soit bien chaud, environ 15 minutes.
Faire fondre la c. à table de beurre
1 Préchauffer le four à 350 °F.
restante au micro-ondes. Retirer la
Badigeonner de beurre fondu un plat
de cuisson en verre carré de 20 cm,
une cocotte de 2,25 I ou un moule à
pain de 22 x 12 cm.
farce du four et la badigeonner de
beurre fondu. Cuire à découvert jusqu'à
ce que le dessus soit doré et légèrement
croustillant, 20 à 25 minutes.
MAXI HIR 7